Начини да се върнете към традиционното хранене

https://www.facebook.com/Formulata//Formulata/posts/252970088584983Няколко правила за промяна

"...Промяната в традицията засяга всички продукти. При едни се увеличава консумацията, при други се променя качеството и съставът им. Хлябът, който е бил основната храна в продължение на хилядолетия, днес също е далечен спомен за здравословен продукт. Много често дори плодовете и зеленчуците са съвсем различни от онова, което тялото ни, продукт на хилядолетна еволюция и нагаждане към определено меню, би трябвало да познава. Да. Трябва да признаем тъжната истина, че земеделието в преобладаващата си част също е индустрия и съвсем естествено се подчинява на същите закони. Огромна част от сортовете растения вече са изчезнали. Това, което днес можем да открием на пазара, по-скоро е резултат от компилация на преимущества от различни сортове и естествено и дума не става за негативните страни на тези лабораторни съчетания.

Какво бихте могли да направите, за да се върнете към традиционното хранене? Естествено, че ще трябва да вложите известни усилия, но след като осъзнаете принципите, които трябва да се следват, остава само да ги превърнете в рутина.

Връщането към традицията е може би най-добрия метод за осигуряване на здраве. Изглежда трудно в сравнение със съвсем ясните съвети да ядете това или онова, според зодиакалния знак на който сте подвластен, кръвната група, пола или пък някоя недоказана научна теория, която разчита именно на вас, за да изясни своята вероятна валидност. В действителност наистина обръщането към обичайното хранене изисква известни усилия, но освен безспорните здравословни ползи, това „изпитание“ ще Ви донесе усещането за възвърната родова принадлежност и чувството, че се изплъзвате от матрицата..."

Откъсът е от главата "В защита на традицията или как да загърбим здравните несгоди", част от книгата "Как да отгледаш вегетарианец или здравословни принципи за всеки". За поръчки тук на странницата или на www.formulata.eu

Приготвяне на храната. Когато говорим за готвене подходът се връща от сложно към просто. Традиционните гозби включват много по-малко продукти и значително по-малко операции. Днес се счита за кулинарно майсторство използването на сложната комбинация от многобройни по вид и съдържание съставки. Знанието за правилното съчетание на храни за много хора е вече изгубено и водещи остават съвсем не важните критерии, като визия, обем, сложност и вкус. Последният изброен е може би най-значим за днешния човек. За съжаление и в това отношение традицията е позабравена и сега вкусът на ястията е функция на съвременните хранителни технологии, включващи дълъг списък от Е-та и множество модерни обработки. Често една храна първо бива сварена, след което се пържи или сотира. Изобретенията като микровълновата печка, машината за печива, неспособна да приготви черен хляб със сода или квас и още много удобства също оставят своя отпечатък върху вкуса и здравето. Забелязва се и обратна тенденция, на доста сериозно опростяване и връщане към твърде далечното, праисторическо минало. Вездесъщото барбекю ни приравнява с пещерните хора открили огъня. Личното ми мнение е, че миналата през открития огън храна придобива почти винаги един и същ вкус. Помислете по какво бихте различили зеленчуците на скара, ако ги поставят в устата Ви, докато стоите със затворени очи. Вероятно по консистенцията. „ Барбекюто в задния Ви двор произвежда много повече канцерогени, отколкото цигарите“, припомняха заклетите противници на тоталната забрана на тютюнопушенето. Когато мазнината от месото или маринатата капне върху нагорещените въглени, се образува пушек. Малките димни частици, които полепват по месото, са изключително канцерогенни. Екипът на д-р Сюзан Стик от университета в южна Каролина разкрива, че при жените в менопауза, които консумират повече пържено, печено или пушено червено месо рискът от развитие на рак на гърдата е повишен с 47%. Тези, които употребяват големи количества месо за сметка на недостатъчно количество зеленчуци са изложени на 74% по-висок риск от развитие на това заболяване в сравнение с жените в менопауза, които имат балансирана хранителна диета. Вероятно липсата на онкологични отделения е била една от причините да бъдат необходими 25000 години, за да се увеличи населението на земята 20 пъти до „стабилните“ 10 милиона около 6000 г.пр.н.е., докато за нарастване със същия темп до седемте милиарда в наши дни са били необходими малко повече от 5 века. Днес по непонятни за мен причини, масово се връщаме към този пещерен начин за обработка на храна, като освен че тровим телата си, възпитаваме вкусовите рецептори в еднообразие, което в края на краищата води до недоволство и нужда да „запълваме празнината“ с още и още храна.

От простото към сложното или обратно? Ако става дума за теория, определено се налага да изберете простотата на добре балансираното растително хранене, пред комплицираното регулиране на нутриенти и калории. Огромният информационен хаос изпълнен с фалшиви изследвания, неверни обещания и измислени открития, поглъща в себе си и истината за храната, която така отчаяно се опитвате да преоткриете. Вместо да хабите всичката си енергия за търсене на верния път сред модерния „научен“ подход към храната, в който обикновено хранителните вещества се разглеждат отделно от останалите, без да се обръща внимание на цялата гама синергични връзки (защото всъщност науката не е в състояние да го направи), просто може да погледнете назад, към дълговечната традиция. Там ще откриете, че когато става въпрос за практика, посоката е от простото към сложното. Простото е формата на основните храни, които днес щедро ни заливат отвсякъде. Става въпрос за така наречените сложни въглехидратите, които така неграмотно отбягваме. Високо рафинираните въглехидрати като белия хляб, захарните изделия, газираните напитки, чипса, закуските се разграждат изключително бързо още в стомаха ни до най-простата форма, която се превръща в кръвна захар. Не случайно малко след като сме ги погълнали отново изпитваме чувството глад. Когато си набавяме въглехидрати в нерафинирания им вид, те се разграждат в храносмилателната ни система регулирано във времето, като осигуряват за дълго нужните ни количества енергия. Къде да открием тези сложни въглехидрати? В плодовете, зеленчуците и зърнените и бобовите храни – основните в менюто на нашите предци. Освен чисто хранителната си стойност те съдържат и достатъчно количество витамини, минерали, хранителни фибри, а в зърнените и бобовите, и достатъчно протеини и мазнини. Зародишът на житното зърно съдържа 25% мазнини, като две шепи зърно биха могли да осигурят дневната дажба на възрастен, ако не бяха промишлено отстранявани заради възможността да гранясат и променят цвета и вкуса на хляба. (Съпругата ми решава този проблем, като приготвя прясно смелено пълнозърнесто брашно за хляб и други печива, с помощта на малка домашна мелница. На пазара може да бъде открит подобен хляб, като ако нямате опит с него – избирайте тези, които са плътни и тежки. Лекият и мек хляб е като обикновения бял с добавени оцветители.)

Отбягвайте супермаркетите, най-малко защото не са част от традицията. Купувайки продуктите си от пазарите, като се грижите както за хранителното качество на това, което слагате на трапезата си, така и за местните производители – малцината оцелели сред бурята на промишленото земеделие. Забравете за наглед еднаквите ябълки или пиперки, създадени, като че ли в калъп. Потърсете натуралния вкус на растителната храна, защото индустриалното производство я лишава от него. Заменете големите количества с по-малки, качествена и достатъчно богата на хранителни вещества храна.

Ако не се храните като вегетарианец, намалете приема на месо до веднъж седмично, като за празник. Млечните продукти употребявайте два до три дни, разбира се ако не сте азиатец, тъй като там те не са обичайна храна. През тези дни и останалото време се постарайте трапезата ви да бъде отрупана с голяма част от растенията, които са характерни за сезона (на вашата географска ширина, а не по рафтовете на магазина) и ако решите да се възползвате от даровете на цивилизацията – добавете няколко екзотични. Не забравяйте постите като начин за разтоварване и очистване от натрупаните токсини.

Отговорете на тази тема

Този сайт използва "бисквитки" и други технологии за проследяване, за да направи разлика между отделните компютри, персонализирани настройки на услугата, аналитични и статистически цели и персонализиране на съдържанието и показването на реклами. Този сайт може да съдържа и "бисквитки" на трети страни. Ако продължите да използвате сайта, ние приемаме, че той съответства на текущите настройки, но можете да ги промените по всяко време. Повече информация тук: Политика за поверителност и бисквитки