Рецепта за вкусно Бахрейн ястие - Rice machboos

Здравейте скъпи приятели,както ви обещахме преди няколко дни ще ви споделим как с Baharat и ориз Басмати се приготвя едно традиционно за Бахрейн ястие - Rice machboos

Кувейтската кухня е важна част от културата на Кувейт, но през годините е била силно повлияна от индийската, средиземноморската и персийската кухня.Като цяло кухнята на Кувейт отразява историята на региона, развила се през годините. В тези времена на територията на страната са преминали редица племена, търговци и са се заселили множество имигранти.Националното ястие на страната е познато под името machboos. То се прави от овче или пилешко месо, което се смесва с добре сварен ориз.Според обичаите на народа винаги се слага голямо количество храна, ето защо е честа практика семействата да канят гости, с които да споделят храната си.При традиционния метод за готвене в Кувейт голяма тенджера се поставя върху въглени. На дъното ѝ се запичат месо и зеленчуци, а след като те станат готови, се добавят вода и ориз и цялата смес се оставя да къкри. В много от домакинствата тази традиция не е забравена и до днес жените я използват за приготвянето на каши и яхнии от скариди или за правенето на различни зеленчукови ястия.Друг популярен метод за готвене в Кувейт, носи името мараг. Той е въведен преди години и навлизането му се дължи най-вече на персийското и индийското влияние. При този метод храната се приготвя в голям съд, но месото и зеленчуците първо се пържат или варят отделно, преди да бъдат комбинирани и задушени с ориз или пшеница.Най-често ястията се овкусяват с множество подправки или с микс от тях. Един от най-използваните миксове съдържа кардамон, канела, карамфил, кориандър, кимион, джинджифил, индийско орехче, черен и червен пипер.Тъй като преобладаващата част от населението вярва в исляма, свинското месо не е на почит. За сметка на това се правят множество салати, най-често от марули, краставици, домати, репички, червен лук и лимонов сок. Другите видове месо, които се хапват от почти всички, се приготвят основно на тиган, но без никаква мазнина, което им придава много специфичен вкус.Месо се ползва и за приготвянето на малки пайове, който се наричат самбуса. В тях се добавят още зеленчуци, сирене или спанак.С почти всяко хранене се сервират някакви млечни продукти, най-вече сирене. От морските дарове предпочитани са морският кустур, кефала, различни ракообразни и дори акули. Рибата традиционно се приготвя само на въглища.Най-консумираните напитки в страната са кафето и чаят, но те не се пият в чистия си вид. Повечето кувейтци предпочитат да ги смесват с различни подправки. Най-честите комбинации са между кафе и кардамон, както и между чай, шафран и мента. Според традициите храната и напитките винаги се взимат с дясната ръка.Сред десертите, които местното население предпочита, се нареждат млечният пудинг със стафиди, сладката торта с крема сирене, пудингът с шам фъстък, баклавата и поничките с мед.И сега, какво е:Пиле Machboos, или Machboos Ala Dajaj ( "подправено пиле и ориз"), то е национално ястие на Бахрейн, малка островна държава в Персийския залив neighbored от Саудитска Арабия и Иран. Machboos е подобен на Biryani (от индийския субконтинент) и Kabsa (от Саудитска Арабия), всички с различни методи на готвене, съставки, степен на пикантност и монтаж. Но и трите са по същество месо и ястия с ориз.Има две съставки, които правят ястието неповторимо и различно от познатото ни пиле с ориз това са- Baharat и Loomi. За Baharat вече писахме и знаете какво представлява и как да си направите тази смес от подправки.А какво е Loomi?Loomi е друга съставка, която е задължителна, ако искате да постигнете с автентичен вкус в Близкия изток готвене. Loomi са зелени лимони, често от Оман, които са били сварени и се оставя да изсъхне на слънце. Цветът им може да варира от жълто-кафяво до черно. Най-концентриран вкус е силно остър и земен с почти опушен. Loomi се продават под различни имена, включително черни зелени лимони, черни лимони (макар и да не са лимони изобщо), и разбира се изсушава. Те могат да бъдат закупени цели, или в прахообразна форма. Целите са по-добре отколкото тези на прах защото се окислява бързо и много от вкуса може да бъде загубена. Както и с подправки, по-добре е да ги държи съхранява не смляни и след това да се смилат, когато е необходимо.Друга съставка, която може да добавите към това ястие и че се среща често в Близкия изток кухня е розова вода. Ако я включите като съставка трябва да се поръси върху готовото ястие точно преди ядене, аз силно ви го препоръчвам, тъй като ще добави цяло екзотична измерение аромат на Machboos.И така съставките са:• 2 големи глави лук, нарязани на кубчета• 3 супени лъжици растително палмово масло от рода на маслата ghee• 1 супена лъжица Baharat• 1 чаена лъжичка куркума• 2 супени лъжици зехтин• Комбинация от пилешки бутчета, краката и гърдите 1300гр• 1 супена лъжица Чили, семена и нарязани на кубчета• 1 супена лъжица джинджифил, мляно• 5 скилидки големи карамфил• 2 големи розови домати, нарязани на кубчета (или доматена паста) може нарязани на кубчета домати, сокове изцедени)• 2-3 сушени зелени лимони (loomi),• 5 зелени кардамон шушулки• ⅛ чаена лъжичка куркума• 1 чаена лъжица канела• 2 ½ ч.л. сол• 2½ чаши пилешки бульон• 2 чаши ориз басмати (накиснати в продължение най-малко на 15 минути, след което се изплаква и изцедени)• 3 супени лъжици пресен магданоз, нарязан• 2 супени лъжици колиандър• Розова вода за поръсване (по желание, но се препоръчва)• За домашна Baharat:• 1 супена лъжица черен пипер• 1 супена лъжица кимион• 2 супени лъжици семена от кориандър• 1 пръчка канела (дълъг около 2 инча)• 1 чаена лъжичка карамфил• ¼ чаена лъжичка зелен кардамон семена• 1 супена лъжица червен пипер на прах• ¼ чаена лъжичка смляно индийско орехчеинструкции

  1. Загрейте зехтина в голям тиган средно-висока температура и запържваме пилешките парчета от двете страни, докато кожата е кафява и хрупкава. Прехвърлете пилето в чиния и оставете останалия зехтин в тигана.
  2. Добавете маслото намаляване на топлинна енергия на средно и запържете лука, докато започне да става кафяв, около 10-12 минути.
  3. Добавете джинджифил, чесън и зелен Чили пипер и задушавайте на още 2 минути.
  4. Добавяте Baharat и куркума и се готви за още една минута.
  5. Върнете пилешките парчета в тигана заедно с доматите, сушените Loomi, кардамон шушулки, канела, смлени карамфил и солта. Добавяне на пилешки бульон и се разбърква да се съчетаят. Оставете да заври, намалете огъня до ниска, покрийте и оставете да къкри в продължение на един час.
  6. Добавяне на кориандър, магданоз и изцедени оризът и се разбърква да се съчетаят. След като заври, намалете огъня до ниска температура, покрийте с капак и оставете да къкри за още 15-20 минути, докато оризът стане готов.
  7. Прехвърлете пилето и ориза за една порция ястие (или оставите пилешките парчета блъснати в с ориза, или поставете пилето на върха на ориза), и поръсване с 1-2 супени лъжици розова вода (по желание).
  8. Сервира се със зелена салата и кисело мляко.

https://www.facebook.com/arabic.foods.sofia/ https://www.facebook.com/arabic.foods.sofia/photos/a.1712176842445698.1073741829.1711597839170265/1724464034550312/ · https://www.facebook.com/pages/Sofia-Bulgaria/106013482772674Здравейте скъпи приятели,както ви обещахме преди няколко дни ще ви споделим как с Baharat и ориз Басмати се приготвя едно традиционно за Бахрейн ястие - Rice machboos

Кувейтската кухня е важна част от културата на Кувейт, но през годините е била силно повлияна от индийската, средиземноморската и персийската кухня.Като цяло кухнята на Кувейт отразява историята на региона, развила се през годините. В тези времена на територията на страната са преминали редица племена, търговци и са се заселили множество имигранти.Националното ястие на страната е познато под името machboos. То се прави от овче или пилешко месо, което се смесва с добре сварен ориз.Според обичаите на народа винаги се слага голямо количество храна, ето защо е честа практика семействата да канят гости, с които да споделят храната си.При традиционния метод за готвене в Кувейт голяма тенджера се поставя върху въглени. На дъното ѝ се запичат месо и зеленчуци, а след като те станат готови, се добавят вода и ориз и цялата смес се оставя да къкри. В много от домакинствата тази традиция не е забравена и до днес жените я използват за приготвянето на каши и яхнии от скариди или за правенето на различни зеленчукови ястия.Друг популярен метод за готвене в Кувейт, носи името мараг. Той е въведен преди години и навлизането му се дължи най-вече на персийското и индийското влияние. При този метод храната се приготвя в голям съд, но месото и зеленчуците първо се пържат или варят отделно, преди да бъдат комбинирани и задушени с ориз или пшеница.Най-често ястията се овкусяват с множество подправки или с микс от тях. Един от най-използваните миксове съдържа кардамон, канела, карамфил, кориандър, кимион, джинджифил, индийско орехче, черен и червен пипер.Тъй като преобладаващата част от населението вярва в исляма, свинското месо не е на почит. За сметка на това се правят множество салати, най-често от марули, краставици, домати, репички, червен лук и лимонов сок. Другите видове месо, които се хапват от почти всички, се приготвят основно на тиган, но без никаква мазнина, което им придава много специфичен вкус.Месо се ползва и за приготвянето на малки пайове, който се наричат самбуса. В тях се добавят още зеленчуци, сирене или спанак.С почти всяко хранене се сервират някакви млечни продукти, най-вече сирене. От морските дарове предпочитани са морският кустур, кефала, различни ракообразни и дори акули. Рибата традиционно се приготвя само на въглища.Най-консумираните напитки в страната са кафето и чаят, но те не се пият в чистия си вид. Повечето кувейтци предпочитат да ги смесват с различни подправки. Най-честите комбинации са между кафе и кардамон, както и между чай, шафран и мента. Според традициите храната и напитките винаги се взимат с дясната ръка.Сред десертите, които местното население предпочита, се нареждат млечният пудинг със стафиди, сладката торта с крема сирене, пудингът с шам фъстък, баклавата и поничките с мед.И сега, какво е:Пиле Machboos, или Machboos Ala Dajaj ( "подправено пиле и ориз"), то е национално ястие на Бахрейн, малка островна държава в Персийския залив neighbored от Саудитска Арабия и Иран. Machboos е подобен на Biryani (от индийския субконтинент) и Kabsa (от Саудитска Арабия), всички с различни методи на готвене, съставки, степен на пикантност и монтаж. Но и трите са по същество месо и ястия с ориз.Има две съставки, които правят ястието неповторимо и различно от познатото ни пиле с ориз това са- Baharat и Loomi. За Baharat вече писахме и знаете какво представлява и как да си направите тази смес от подправки.А какво е Loomi?Loomi е друга съставка, която е задължителна, ако искате да постигнете с автентичен вкус в Близкия изток готвене. Loomi са зелени лимони, често от Оман, които са били сварени и се оставя да изсъхне на слънце. Цветът им може да варира от жълто-кафяво до черно. Най-концентриран вкус е силно остър и земен с почти опушен. Loomi се продават под различни имена, включително черни зелени лимони, черни лимони (макар и да не са лимони изобщо), и разбира се изсушава. Те могат да бъдат закупени цели, или в прахообразна форма. Целите са по-добре отколкото тези на прах защото се окислява бързо и много от вкуса може да бъде загубена. Както и с подправки, по-добре е да ги държи съхранява не смляни и след това да се смилат, когато е необходимо.Друга съставка, която може да добавите към това ястие и че се среща често в Близкия изток кухня е розова вода. Ако я включите като съставка трябва да се поръси върху готовото ястие точно преди ядене, аз силно ви го препоръчвам, тъй като ще добави цяло екзотична измерение аромат на Machboos.И така съставките са:• 2 големи глави лук, нарязани на кубчета• 3 супени лъжици растително палмово масло от рода на маслата ghee• 1 супена лъжица Baharat• 1 чаена лъжичка куркума• 2 супени лъжици зехтин• Комбинация от пилешки бутчета, краката и гърдите 1300гр• 1 супена лъжица Чили, семена и нарязани на кубчета• 1 супена лъжица джинджифил, мляно• 5 скилидки големи карамфил• 2 големи розови домати, нарязани на кубчета (или доматена паста) може нарязани на кубчета домати, сокове изцедени)• 2-3 сушени зелени лимони (loomi),• 5 зелени кардамон шушулки• ⅛ чаена лъжичка куркума• 1 чаена лъжица канела• 2 ½ ч.л. сол• 2½ чаши пилешки бульон• 2 чаши ориз басмати (накиснати в продължение най-малко на 15 минути, след което се изплаква и изцедени)• 3 супени лъжици пресен магданоз, нарязан• 2 супени лъжици колиандър• Розова вода за поръсване (по желание, но се препоръчва)• За домашна Baharat:• 1 супена лъжица черен пипер• 1 супена лъжица кимион• 2 супени лъжици семена от кориандър• 1 пръчка канела (дълъг около 2 инча)• 1 чаена лъжичка карамфил• ¼ чаена лъжичка зелен кардамон семена• 1 супена лъжица червен пипер на прах• ¼ чаена лъжичка смляно индийско орехчеинструкции

  1. Загрейте зехтина в голям тиган средно-висока температура и запържваме пилешките парчета от двете страни, докато кожата е кафява и хрупкава. Прехвърлете пилето в чиния и оставете останалия зехтин в тигана.
  2. Добавете маслото намаляване на топлинна енергия на средно и запържете лука, докато започне да става кафяв, около 10-12 минути.
  3. Добавете джинджифил, чесън и зелен Чили пипер и задушавайте на още 2 минути.
  4. Добавяте Baharat и куркума и се готви за още една минута.
  5. Върнете пилешките парчета в тигана заедно с доматите, сушените Loomi, кардамон шушулки, канела, смлени карамфил и солта. Добавяне на пилешки бульон и се разбърква да се съчетаят. Оставете да заври, намалете огъня до ниска, покрийте и оставете да къкри в продължение на един час.
  6. Добавяне на кориандър, магданоз и изцедени оризът и се разбърква да се съчетаят. След като заври, намалете огъня до ниска температура, покрийте с капак и оставете да къкри за още 15-20 минути, докато оризът стане готов.
  7. Прехвърлете пилето и ориза за една порция ястие (или оставите пилешките парчета блъснати в с ориза, или поставете пилето на върха на ориза), и поръсване с 1-2 супени лъжици розова вода (по желание).
  8. Сервира се със зелена салата и кисело мляко.

Отговорете на тази тема

Този сайт използва "бисквитки" и други технологии за проследяване, за да направи разлика между отделните компютри, персонализирани настройки на услугата, аналитични и статистически цели и персонализиране на съдържанието и показването на реклами. Този сайт може да съдържа и "бисквитки" на трети страни. Ако продължите да използвате сайта, ние приемаме, че той съответства на текущите настройки, но можете да ги промените по всяко време. Повече информация тук: Политика за поверителност и бисквитки